Buenas viajeros os traemos un nuevo post , «comida típica de Corea del Sur», el cual hemos disfrutado muchísimo escribiéndolo y documentándonos para traeros la mejor ruta gastronómica de comida coreana en vuestro viaje.
No es ningún secreto para los que lleváis tiempo con nosotros a través de instagram o desde este blog, que para nosotros comida y viaje van unidos de la mano y es de las actividades que más disfrutamos cuando viajamos a un destino nuevo; sobretodo si es a un lugar con una cultura y una gastronomía tan diferente a la nuestra.
Corea del Sur llevaba mucho tiempo en nuestro punto de mira, es un país que sobre todo debido a películas, como la ganadora del Oscar Parásitos, el éxito de sus famosos K-Dramas, o el fenómeno mundial del K-Pop, se ha hecho muy famoso en los últimos tiempos y ha empezado a despertar el interés de los viajeros.
En este post nos vamos a centrar en la gastronomía coreana, pero en breve tendréis información de todos los preparativos de nuestro viaje y la ruta que hicimos en dos semanas en Corea del Sur.
Kimchi, la base de la comida Corea.
Como no podía ser de otra manera comenzados por el plato estrella de Corea del Sur y el alimento más consumido de todo el país. Para los coreanos no se trata de una simple comida, es como una religión para ellos y hay un autentico furor por el Kimchi.
Se puede decir que el Kimchi es parte de su cultura, de su identidad y no se puede entender el país sin la oda a este alimento. Hay casas sobre todo en las zonas rurales , que dedican un apartado de ella solo para almacenar el Kimchi exclusivamente.
El Kimchi es una col fermentada que los coreanos acompañan en todas las comidas, como nosotros en occidente solemos hacer con el pan. Depende del lugar pica más o menos, nosotros hemos probado desde muy picantes a cero picante.
Normalmente en todos los restaurantes de Corea os servirán con vuestra comida un cuenco con Kimchi y en otras ocasiones hay una zona para servirse sin límite en una especie de mini buffet, junto con otros encurtidos.
El kimchi es muy apreciado por su riqueza nutricional y sus propiedades anticancerígenas.
El Kimchi tiene un sabor muy peculiar que puede resultar extraño para el paladar occidental, a mucha gente le resulta un sabor demasiado fuerte y avinagrado, a nosotros si que nos gustó mucho y lo probábamos en todos los restaurantes.
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Bulgogi
Uno de los platos más apreciados por los coreanos y los visitantes extranjeros. Se trata de carne normalmente de ternera, especiada, marinada en soja y que se prepara a la parrilla usualmente.
Este plato tiene mucha historia ya que proviene de la época del reino Goguyeo y tras muchos siglos de historia sigue siendo de los platos más afamados de la gastronomía coreana. Fue muy apreciado a principios del siglo XX por la dinastía Joseon.
El Bulgogi no solo es especial por su preparación, también lo es por la forma en la que se come. La carne se suele envolver en una hoja de lechuga que se llama naam.
Como curiosidad en el McDonald de Seúl probamos hamburguesa de carne de Bulgogi y para ser comida rápida no estaba mal.
Japchae.
Este plato ya lo habíamos probado en España, por lo que no nos sorprendió tanto, pero hay que reconocer que en Corea del Sur nos supo aún mejor. Se trata de fideos transparentes que tienen casi aspecto de gelatina, realizados con base de batata y salteados con un sin fin de ingredientes a gusto del chef.
La receta más tradicional es freir los fideos con aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar, carne y una variedad de verduras, como la zanahoria, cebolla o las setas. Para finalizar el plato se suele poner en la parte superior algún tipo de alga, casi a modo decorativo, y semillas de sésamo.
Es un plato que encontraréis tanto en restaurantes como en mercados callejeros y se suele servir de acompañante en almuerzos y cenas.
Barbacoa Coreana (Samgyeopsal)
Es el plato que más ganas teníamos de probar y cumplió las expectativas con creces, de hecho fue el que más veces probamos porque fue el favorito de Álvaro.
Se trata de diferentes tipos de carne que podéis cocinar vosotros mismos a la brasa. Una vez cocinada a vuestro gusto lo habitual es ponerla en una hoja de lechuga tipo rollito, condimentarla con salsa o los acompañantes que decíais y degustarlo. Nosotros a veces usábamos la hoja de lechuga y otras veces comíamos la carne tal cual, estaba muy rica y no le hacia falta nada más.
Normalmente los locales en los que se ofrece barbacoa coreana solo están especializados en esta comida. Lo reconoceréis por sus mesas bajas y redondas con el gas en medio para cocinar y el extractor de humo. Nos sorprendió mucho que algunos están abiertos 24 horas.
Depende de la zona del país que vayáis es más típica una carne que otra, por ejemplo el Jeju lo habitual es la barbacoa de cerdo negro. Nosotros las probamos de diferentes cortes y también de ternera, pero lo más habitual es el cerdo.
Desde luego la comida que menos nos cansamos de comer en Corea y además es todo un ritual prepararla, por lo que viviréis una auténtica experiencia coreana.
Bibimbap.
Este plato parece un «plato combinado» a la coreana, porque lleva una mezcla de todo y es muy habitual en el día a día para los locales. De hecho Bibimbap traducido significa literalmente «mezcla».
Los ingredientes más comunes son : arroz, carne, huevo, namul, algas y zanahoria. Se añade aceite de sésamo y gochujang y se mezcla todo antes de comer. Como véis un plato se puede considerar un plato de aprovechamiento.
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Pollo frito coreano.
Este plato lo hemos visto muchísimo en los K-Drama coreanos, ya que es muy común sobretodo entre la gente joven o para salir con los amigos, así que también es un tema cultural.
En las zonas de ambiente nocturno y estudiantil de Seúl encontraréis muchos locales especializados en este tipo de comida, pero !ojo! en muchos no se puede entrar con niños desde por la tarde y en algunos no admiten extranjeros o gente mayor de 30. Esto solo suele pasar en zonas frecuentadas por los estudiantes y de marcha, en otras áreas y de día, no deberíais tener problemas.
De este plato poco hay que explicar, es pollo empanado y frito y por eso mismo pensábamos que nos iba a sorprender mucho y además que no somos demasiado fans de los rebozados. Que equivocados estabábamos, no se que tendrá el rebozado con el que lo hacen que en Jeju nos comimos el mejor pollo frito que hemos probado nunca hasta la fecha. El pollo era super jugoso y la fritura muy crujiente y no se sentía pesada ni aceitosa.
Podéis elegir entre muchísimas salsas y aderezos para el pollo, también se puede escoger el grado de picante. Nosotros elegimos el que no llevaba para que nuestras hijas pudieran comer. Tener cuidado con este tema porque casi todos los sazonados del pollo pican.
Hay muchos sitios en Corea para comer pollo frito pero os recomendamos que probéis Ddobagi Chicken en Seúl o Kyochon 1991.
Genganj.
Esta comida también es un poco particular y solo apta para los amantes del marisco, se trata de cangrejo crudo marinado en salsa de soja. No es una comida que nos llamara mucho y no la probamos, pero como seguro que volveremos a Corea del Sur, lo dejamos en lo pendiente.
Mandu, gyozas al estilo coreano.
Era de los platos que más ganas teníamos de probar, las «gyozas» estilo coreano. La masa nos pareció más gruesa que las japonesas y el relleno es más abundante y contundente. Están igual de buenas o incluso mejor.
El Mandu está delicioso y llena bastante, tenéis mucha variedad para elegir verduras, diferentes carnes, marisco, o pescado. Los mas habituales son los del Kimchi (los favoritos de Natalia) y los de carne (los favoritos de Álvaro). Es un plato que viene cantidad, es económico y podéis pedir de diferentes clases para compartir.
Tteokbokki.
El plato favorito de Natalia y uno de lo básicos de la cocina coreana; en el país es un imprescindible así que no os lo podéis perder.
Se trata de una masa de arroz, una especie de pastelitos de forma alargada que se condimentan con alguna salsa. Se puede comer como acompañamiento al pedirlos en una brocheta en algún mercado de comida o como plato único acompañado con carne.
Se cocinan normalmente con salsa picante Gochujang, el nivel de picante varía mucho. Los hemos probado desde muy suaves hasta otros que podías salir ardiendo. También los hemos probado en una salsa agridulce que no pica y con queso, así que como veis tenéis muchas opciones.
El pulpo, en varias versiones.
El pulpo al igual que vimos en Japón, en Corea se come en muchísimas versiones y es un alimento muy popular en el país. Evidentemente no os esperéis un tipo de pulpo como se como en Galicia «a la gallega», se suele comer en brochetas a la parrilla y lo suelen sazonar con picante.
Otra manera de comer el pulpo muy popular son los famosos takoyakis japoneses, que se trata de bolitas de masa frita con pulpo en su interior.
En los mercados callejeros en cuanto a este molusco, era común comerlos en una especie de galleta crujiente, dentro de la cuál introducen el pulpo. Este plato no nos gustó y se hacía muy gomoso y difícil de comer, también lo preparan con calamar. Os recomendamos mejor comerlo en brochetas.
Por último el plato que más nos llamó la atención sobre el pulpo es el sannakji que son trocitos de pulpo crudo. No es como comerse simplemente un pescado crudo como puede ser el sushi, si no que el pulpo esta vivo y se mueve. Pudimos ver a los coreanos comiendo este plato en los mercados y como los tentáculos del pulpo se movían, de ninguna manera nos atrevimos a probar este plato. Alguno se atreve? si es así contarnos.
Ramen coreano.
Casi todos conoceréis la famosa sopa de fideos con carne, huevo y verduras de Japón, pero en Corea también es muy popular y tiene su propio estilo.
Diríamos que es la comida rápida mas consumida por los coreanos, ya que en cualquier «convenience store» del país hay pasillos enteros de diferentes variedades de ramen. Tened cuidado porque la mayoría pican así que mejor llevar el traductor a mano.
En Corea especialmente les gusta los ramens picantes y en algunos echan queso, como veis en cada país le dan su toque.
Nos os podéis perder la experiencia de ir a una «convenience store» y preparar vuestro propio plato, es algo muy coreano y además super económico. Por supuesto tenéis restaurantes de mesa especializados en ramen con comida mucho más elaborada.
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Kimbap, el sushi coreano.
Aunque son países muy diferentes como véis tiene a la vez muchas similitudes con Japón. Se trata de un rollito de arroz con relleno de verduras, pescado, o carne, envuelto en alga (tipo maki). Se puede encontrar en multitud de lugares en Corea: supermercados, puestos callejeros, o restaurantes.
Se sirve tanto cortado en trozos gruesos, como el rollo entero para que lo cortéis a nuestro gusto.
El que vimos en más ocasiones llevaba un relleno de jamón y tortilla que nos recordaba al K-Drama favorito de Natalia, «Woo Una Abogada Extraordinaria».
Eomuk, el curioso pastel de pescado.
Este plato nos despertaba bastante curiosidad y no pensábamos que nos iba a gustar mucho, pero la verdad que está rico y si lo recomendamos. Lo veréis por todo el país es muy popular.
Se trata de una especie de pastel de pescado frito. Normalmente se sirve en una brocheta y es muy típico de los mercados. Lo podéis comer solo, con una salsa picante, o con salsa agridulce.
Gyeran Bbang, la mezcla del dulce y salado.
Esta pequeña delicia de la comida coreana se ha puesto muy de moda, sobretodo en el mercado nocturno de Meyondong.
Se trata de unas especie de pastel dulce con masa parecida a la de los pancakes y con huevo en la parte superior. Tiene un precio muy económico sobre 2000 Wones y sacia bastante. La mezcla ideal entre el salado y el dulce que tanto les gusta a los coreanos.
Pajeon, el pancake coreano.
Este plato es conocido como en «pancake coreano salado» y desde que lo vimos en el programa de comida callejera de Netflix se nos metió entre ceja y ceja probarlo.
El Pajeon es para dejar la dieta a un lado porque tiene muchísimo aceite. Es una masa de huevo y harina frita y lo mas común es añadirle cebollino. Os aconsejamos que lo pidáis para compartir si queréis probar más platos porque es contundente.
Los hay de diferentes rellenos pero el mas famoso es el «Haemul Pajeon» que va relleno de marisco y verdura.
Nosotros queríamos probarlo en el famoso puesto número 70 del documental de Netflix del mercado Gwangjang. No tuvimos suerte y estaba cerrado por vacaciones, así que nos fuimos a otro puesto el número 53, que también salía en el programa y acertamos de pleno, el pajeon estaba muy rico.
Naengmyeon (fideos frios)
Nunca pesamos que unos fideos fritos pudieran estar ricos y nos parecía un plato curioso para probar. Pues teneos que deciros que tienen su gracia y a Natalia le gustaron más que los tradicionales calientes. Suelen ir acompañados de algas, verduras y salsa picante.
Este plato se ha hecho muy famoso en los últimos tiempos gracias a las redes sociales y los K-Drama coreanos. Es muy simple no vais a sorprenderos o que sea una gran maravilla, pero sus ingredientes funcionan, esta rico y se trata de pasar un buen rato comiéndolo.
El famoso plato es una moneda de 500 wones realizada con masa de pancake y rellena con muchísimo queso. Todo ello se calienta y el queso se funde, lo que hace una mezcla dulce/salado muy rica.
Normalmente lo encontraréis en los mercados callejeros y recomendamos que lo pidáis para compartir porque llena mucho.
Hotteok, dulce para los más golosos.
Ahora vamos con un poquito de dulce y os recomendamos este postre coreano, que podéis encontrar en mercados y restaurantes. Son una vez más una especie de tortitas, masa frita con azúcar, frutos secos, miel, y en muchas ocasiones añaden crema de cacahuete. También lo hemos visto relleno de queso.
Es una bomba calórica, pero hay que reconocer que está muy bueno. Es buena idea pedirlo entre dos y seguir probando delicatessen coreanas.
Helado con masmallow.
Este dulce no es que sea un postre de la comida tradicional coreana, pero los vimos por todos los lado en multitud de puestos, de tiendas, y en mercados, así que no podíamos dejar de probar este postre viral.
Como algo tan sencillo dandole una vuelta de tuerca, se ha podido hacer tan famoso y estar tan bueno. Simplemente se trata de un helado de forma cuadrada, el cual se envuelve en un masmallow. La nube que recubre el helado se flambea con un soplete y la mezcla del caramelizado del masmallow con el helado queda delicioso.
Lo más habitual que el helado sea de fresa, vainilla o chocolate, pero incluso lo llegamos a ver con una tarta de queso, hecho que le encantó a Álvaro y fuimos dos veces a probarlo.
El café, todo un culto en Corea.
Aunque el café no es una bebida típica de Corea ni se produce en el país, es impresionante lo que les gusta a los coreanos y la adoración que tienen al café. Es la bebida que más se consume y en las tiendas de conveniencia podéis encontrar cafés aromatizados con todos los sabores que os podáis imaginar. Todos los días íbamos a probar uno diferente, además son muy económicos.
En Corea como más se suele tomar el café es tipo americano (sin leche y largo) y con muchísimo hielo.
Por otro lado se dice que Seúl es la ciudad con mas cafeterías de especialidad el mundo, y no nos sorprende para nada. Hay infinitos cafés cuquis con multitud de temáticas diferentes y café de especialidad. Os aseguramos que en ninguna ciudad hemos disfrutado tanto de las cafeterías como en Seúl.
La comida tradicional coreana es económica, pero sí que os queremos advertir que los cafés de los sitios «aesthetic» de especialidad, son bastantes costosos, a partir de 4 euros al cambio el menos elaborado; diríamos que a precios de Nueva York.
Bebidas típicas.
Si hay una bebida conocida en Corea del Sur por su traición es el Soju. elaborada a base de arroz y más dulce que el vodka. Hay distintas graduaciones según el color de la botella, las verdes suelen ser las que contienen más alcohol y a la vez son las más habituales de encontrar.
Para los coreanos también es importante la cerveza y es hasta una manera de sociabilizar. Las más populares en el país son: CASS, Seoul Soul Ale, y Hite.
Otras bebidas típicas son el té, el magkeolli (vino de color blanco), y mahwasu (elaborado a base de ciruelas).
Algunos consejos sobre la comida coreana.
Por último os queremos contar alguna consideraciones sobre la comida coreana que a nosotros nos hubiera gustado saber, así que creemos que os ayudaran mucho en vuestro viaje.
Os hemos hecho una selección de lo más habitual y sorprendente de la gastronomía coreana, por supuesto que hay muchos platos más no tan conocidos y que seguro que vosotros probaréis.
- En todos los restaurantes en Corea el agua es gratuita. En las mesas suele haber una jarra de agua o en su defecto hay una zona del restaurante habilitada con vasos y agua.
- En Corea no es habitual la propina en los restaurantes y de hecho está mal visto.
- Los palillos no se clavan en el arroz, ya que tiene una connotación funeraria.
- Se suele servir la comida primero a la persona de mayor edad. Tienen muchísimo respeto hacia sus mayores.
- En los restaurantes a un lado de vuestra mesa encontrareis un cajón, con los palillos y los utensilios para comer.
- A los coreanos les gusta la tranquilidad incluso en la comida, así que hay que evitar armar ruido y jaleo en medida de lo posible.
- En muchos restaurantes no permiten niños. Por el contrario en el resto en muchos disponen de tronas o asientos para ellos.
- No está bien visto comer alimentos con las manos.
Hasta aquí nuestro viaje por la gastronomía coreana, espero que probréis estos platos tan especiales y disfrutéis tanto como nosotros. Hasta la próxima viajeros.
