Buenas viajeros! En este post sobre «qué comer en el Camino de Santiago? Comida típica de Galicia» os traemos las especialidades que no os podéis perder en vuestro viaje a esta extraordinaria región. El Camino no es solo hacer las rutas andando, que por supuesto es el objetivo principal, tendréis la suerte de que si vuestro tramo va a ser la parte final por tierras gallegas, podréis probar su gastronomía que es impresionante, de las mejores de España sin duda.
No tenemos palabras suficientes para describiros lo deliciosa que es la comida gallega. En este post intentaremos trasmitirlo lo mejor posible, pero es difícil de encontrar las expresiones adecuadas para esta maravilla. Después de este post os van a entrar muchas más ganas de viajar a Galicia, eso está asegurado.
No se puede entender Galicia sin conocer y probar su gastronomía, ya que las constumbres y fiestas populares han girado desde tiempos remotos en torno a ella. Acompañadnos por este viaje por tierras gallegas con un recorrido por sus platos más típicos, que no pueden faltar en vuestra ruta por Galicia.
Tortilla de Betanzos.
Vamos a comenzar el viaje por la gastronomía gallega con la famosísima tortilla de Betanzos, seguramente la más conocida de toda España. Es innumerable las veces que habíamos oido hablar de ella y de su eterno debate que sí está cruda, y ya os decimos que aunque sea muy poco cuajada el huevo está cocinado.
Teníamos nuestras dudas porque nos gusta la tortilla con cebolla pero a la de Betanzos ni falta que le hace, tan solo 4 ingredientes para hacer la magia: sal, aceite de oliva virgen, huevos y patatas. De hecho ha pasado a ser la tortilla favorita de Natalia. Después del cansancio al realizar una etapa del Camino de Santiago, es un regalo de los dioses.
La tortilla de Betanzos como hemos dicho no lleva cebolla y se realiza muy poco cuajada, puedes incluso mojar pan como si te comieras un huevo frito, hecho que nos encantó.
Según dicen los habitantes de Betanzos la tortilla realizada de esta manera se inventó en el Restaurante la Casilla. Como estaba al final del pueblo pasaban muchos camioneros y no les daba tiempo a realizar tortillas para todos ellos, por lo que se comenzó a realizar menos hecha y poco cuajada. El invento tuvo tanto éxito que a partir de entonces el resto de negocios comenzaron a realizar lo mismo.
Os recomendamos probarla en Meson O pote que ha ganado varios premios nacionales y nos fascinó. También es muy afamada la del Bar Miranda. Se puede pedir en tamaño pequeño o grande en la mayoría de los lugares. La tortilla de Betanzos no se suele servir en picho porque hay que comerla recién hecha.
Marisco.
Imposible hablar de gastronomía gallega y no nombrar su producto estrella más conocido Internacionalmente, el marisco.
Para nosotros es el mejor marisco calidad/precio que se puede consumir en la península. El mismo marisco que consumimos en Galicia , en Madrid puede costar en un restaurante del mismo nivel más del doble, así que aprovechad porque no lo vais a encontrar más rico y mejor de precio en otro lado.
Al ser un producto de tanta calidad con simplemente cocerlo estará listo para que lo degustéis. Proviene de las Rías Baixas y es recogido por las Mariscadoras que dedican su vida a un trabajo que solía transmitirse de generación en generación.
No dejéis de probar: los percebes, centollo, centolla, navajas, mejillones, nécoras, zamburiñas, o las almejas.
Pulpo «a la féria».
Uno de los platos favoritos de Álvaro y que disfrutó como un niño pequeño en Santiago de Compostela. Si estáis realizando el Camino Francés en Melide se dice que se prepara el mejor pulpo de Galicia así que no os lo perdáis.
Si se sigue la tradición se debería de cocer en en un caldero fabricado de cobre, ya que es el secreto estrella para que esté mas tierno. Otro de los trucos que se suelen recomendar por los expertos en la preparación del pulpo es que hay que sacarlo y meterlo 3 veces del agua cuando empieza a hervir.
Se suele servir cortado en tacos, en un plato de madera y se rocía con aceite, sal y pimentón para rematar el plato.
Empanada Gallega.
Una de las comidas favoritas de Natalia así que como no podía ser menos entre etapa y etapa del Camino había que reponer fuerzas con una deliciosa empanada gallega.
En otros lugares de España se realiza la empanada pero la masa en Galicia siempre me ha parecido diferente, a parte de que se pueden rellenar de cualquier cosa que en otros lado de España no encontraréis así que preguntar primero, ya que no son las típicas solo de atún o de carne.
Los ingredientes principales son: harina, agua, sal, aceite de oliva, levadura, huevos, y en ocasiones manteca de cerdo. La masa llega a recordar a un buen pan de obrador.
Entre los diferentes rellenos podéis encontrar de: carne, bonito, mejillones, berberechos, boquerones, zamburiñas, bacalao, pulpo, etc; como véis la variedad es más amplia que en el resto de España.
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Caldo Gallego.
Es un guiso tradicional de legumbres, verdura y carne que se suele consumir más en invierno; podríamos decir que es el «cocido gallego» para entendernos.
Los ingredientes principales suelen ser: alubias, grelos, repollo, berza, unto de cerdo, patatas y aceite de oliva. En ocasiones se le añade carne de cerdo, como lacón, costilla o chorizo, que hace que el plato sea mucho más contundente y sabroso.
El guiso lleva su tiempo y tiene varias cocciones, las patatas se echan cuando la carne y las alubias llevan al menos una hora cociendo.
En este viaje no lo probamos porque por el clima no apetecía, pero si lo hemos hecho en otras visitas anteriores y nos ha gustado mucho. A todos los que os suela gustar los platos de cuchara el Caldo Gallego no os va a decepcionar.
Lacón con grelos.
El lacón es el embutido favorito de Natalia, así que era obligatorio probarlo. Lo hemos probado en otros lugares pero como en Galicia no sabe en ningún sitio.
Es un plato muy completo que sele ser muy abundante y servir como plato único. Se suele consumir más en invierno y suele acompañarlo, patatas, chorizo y se especia con pimentón. Todos los ingredientes se suelen elaborar cocidos, así que aunque parezca un plato contundente no se hace para nada pesado.
Nos encantó este plato en el Restaurante Caracol en Santiago de Compostela, así que si vais no dudéis en pedirlo.
Raxo y Zorza.
el Raxo es un plato muy típico de Galicia que encontraréis en casi todos los restaurantes y tabernas, es perfecto para compartir porque las raciones suelen ser muy abundantes.
El plato es sencillo pero muy sabroso, se trata de carne de cerdo adobada cortada en taquitos que se saltea en la sartén hasta que quede doradita. El truco está en que quede jugosa por dentro y crujiente por fuera. Se suele servir con patatas o pimientos como acompañamiento.
Otra variedad con el mismo tipo de carne es la zorza que también lo encontraréis en casi todos los restaurantes. Se utiliza la parte magra del cerdo, a diferencia del raxo que suele ser de lomo de cerdo, y se adoba con bastante cantidad de pimentón que le da su peculiar aspecto rojizo .
Nos gusta más el raxo pero caulquiera de los dos platos si os gusta la carne es una apuesta segura.
Pan gallego.
Imposible en este post no hablar del pan gallego, merece un capítulo aparte. Para mi (Natalia) el pan es casi como una religión y me encanta probar todo tipo de variedades. Hasta la fecha el Galicia es el que mas me ha gustado de toda España, en todos los sitios que fuimos a comer el pan era a cual mejor.
Mención especial al pan de Neda, que se dice que es el mejor pan de Galicia debido a la calidad de su agua. No seremos nosotros quien diga lo contrario porque está delicioso.
Otro pan de Galicia de gran renombre es el de Cea, que os llamará la atención por su peculiar forma alargada y su división en dos partes.
Los panes de Galicia se elaboran artesanalmente con unas recetas que han pasado de generación a generación. Es un lujazo unas buenas tostadas de pan gallego con aceite de oliva, antes de comenzar una etapa en el Camino de Santiago.
Queso.
Los quesos en Galicia también son dignos de nombrar y muy consumidos por sus habitantes. En este caso nos vamos a centrar en el queso de tetilla que fue el que más vimos en la provincia de La Coruña, que nos gustó mucho y tiene un sabor suave, un poco ácido y se elabora con leche de vaca.
En Galicia se produce muchísimo queso se dice que más de 20 millones de kilos al año, así que imaginaros de que calidad son si tienen tanta demanda. Los 4 quesos con denominación de origen que hay en Galicia son: Árzua-Ulloa, Tetilla, San Simón da Costa y O Cebreiro.
Churrasco.
Galicia se suele relacionar más con el marisco, pero no os preocupéis los amantes de la carne porque también tienen una calidad en estos productos de sobresaliente.
La ternera gallega procede de terneros que han sido criados en las tierras gallegas y son de razas autóctonas. Se cuida mucho el proceso y tienen que pasar exigentes controles alimentarios, ya que tiene Indicación General Protegida.
Si hay un corte de ternera que podréis encontrar en casi todos los restaurantes de comida típica de Galicia es el churrasco. El churrasco es la zona de la falda de la ternera y más concretamente su cuarto trasero. Se suele presentar y consumir en tiras de forma alargada y cocinar a la brasa.
Hay que decir que el que cominos no era como lo suelen poner y eran tacos más gruesos y nos gusta más un corte fino en este tipo de carne. Aun así el plato estaba delicioso y nos alegramos de haberlo probado.
Las raciones de churrasco suelen ser muy abundantes, así que preguntar en el restaurante o podéis pedirlo para dos. Debido a que es una comida pesada, en medio de una etapa del Camino no os lo recomiendo, mejor cuando finalicéis o al llegar a Santiago de Compostela para celebrar vuestra llegada.
Pimientos de Padrón.
Quién no ha oido el famoso dicho: «pimientos de padrón, unos pican y otros no», seguro que casi todos, pero lo que muchos no saben que Padrón es un municipio de La Coruña y tienen allí su origen.
Se suelen servir fritos y se les añade sal. Los encontrareis en todos los restaurantes y se pueden pedir como ración o casi siempre vienen como acompañamiento de otros platos típicos.
| CONSEJO. Si hacéis la ruta del Camino de Santiago portugués, una de las etapas para en Padrón, así que aprovechar y probadlos en el lugar donde nacieron y se exportaron al resto del mundo. |
Filloas.
Este postre que nos puede recordar a un crepe, no es solo típico de Galicia, también lo es de otras regiones del norte de España como Cantabria. Este plato sin duda será un rotundo 10 para los amantes de la crema, si no te gusta la crema no es tu plato.
La crema pastelera no es mi dulce favorito pero unas buenas filloas caseras me parecen deliciosas y siempre lo voy a recomendar probar.
A diferencia de los crepes, las filloas no se elaboran con mantequilla. Sus ingredientes son: leche, huevo, sal, y harina. Como os hemos dicho se suelen rellenar de crema, pero en algunos restaurantes o pastelerías los podéis encontrar de nata o chocolate. La parte exterior de las filloas suele tener una textura caramelizada.
Tarta de Santiago.
El postre más famoso de Galicia y la tarta favorita de Natalia junto con el tatín de manzana. Aunque es una tarta contundente debido a su gran cantidad de almendras, nunca me cansaría de comerla si es casera. Qué mejor manera hay de celebrar la llegada a Santiago de Compostela saboreando su dulce más aclamado? Para nosotros desde luego es el mejor broche final.
En Madrid hemos probado en diversas ocasiones la tarta De Santiago, pero a nosotros no no sabe igual, como en Galicia en ningún sitio.
La tarta De Santiago tiene ingredientes muy sencillos y no se necesita nada más para esta obra de arte, tan solo almendras, huevos y azúcar. Se suele espolvorear con azúcar glasé y a veces en la receta se incorpora limón o canela.
Desde luego un imprescindible en la cocina gallega, una tarta de sobresaliente.
Otros platos típicos gallegos.
Os hemos nombrado en este post los platos típicos de Galicia que probamos y lo más recomendados, pero la gastronomía gallega es tan rica que hay algunos más dignos de mencionar, os los dejamos a continuación:
- Cocido Gallego.
- Xoubas.
- Orella.
- Merluza a la gallega.
- Queimada.
- Licor de café.
- Larpeira.
- Tarta de Mondoñedo.
- Caldeirada.
- Caldeiro.
Hasta aquí nuestras recomendaciones para disfrutar de la gastronomía gallega mientras realizáis el Camino de Santiago, como fue nuestro caso, o si hacéis un viaje por Galicia. En nuestra cuenta de instagram, tenéis más contenido sobre el Camino de Santiago y Galicia.
Si tenéis alguna sugerencia más de algún plato gallego que tengamos que probar, dejadlo en comentarios y lo apuntamos para nuestra próxima visita.
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