Buenas viajeros! Te traigo un tema del que me encanta escribir y es sobre gastronomía, con un nuevo post : «Comida típica de Sicilia, platos que tienes que probar». En general en Italia siempre hemos comido muy bien, y su gastronomía junto con la española es mi favorita del mundo. Es muy difícil comer mal en Italia, pero os vamos a dejar los principales platos de la gastronomía siciliana para que vayáis a tiro hecho.
Nos habían hablado fenomenal de la comida en Sicilia, y damos fe que es cierto. Carne, pescado, mariscos, moluscos, verduras, pastas y pizza, ¿qué puede fallar?. Además nos ha gustado mucho que usen productos locales, de la tierra, de proximidad. Debido a ésto se siente la esencia de Sicilia a través de cada uno de sus platos.
Otro aspecto muy positivo de la gastronomía de la gran isla italiana es que nos ha parecido que tiene una calidad/precio insuperable. Aparte de que todo está delicioso el precio es bastante inferior que en Italia continental, sobre todo con respecto al norte del país, con lo cual se agradece para el presupuesto viajero.
Quédate conmigo que vamos a realizar un viaje por Sicilia a través de sus mejores platos.
Caponata siciliana
Sin duda el plato que más he probado durante mi viaje, yo creo que lo he comido a diario, con eso os digo todo. Como algo tan sencillo puede estar tan sabroso. Os aconsejo que lo pidáis de entrante para compartir o como primer plato.
La caponata se elabora con verduras y especias como : berenjena, cebolla, ajo, ají, y tomate. En algunas ocasiones nos la han servido con aceitunas, y como no me gustan nada prefiero la versión sin ellas. También lo hemos comido con piñones y nos gustado mucho.
El secreto de la caponata es el toque que tiene de su salsa agridulce que se elabora en la sartén con azúcar y vinagre. La hemos probado fría o a temperatura ambiente, no se suele servir caliente, ya que más que nada es un aperitivo.
Este plato se consideraba «cocina de pobres» en su origen, y nada más lejos de la realidad, nos parece una comida de reyes.
Pasta alla Norma
La pasta más famosa de la zona de Catania, pero que la podéis encontrar en toda la isla. Su nombre «alla Norma» tiene una historia curiosa. Su nombre se debe a la ópera Norma, obra de Vicenzo Bellini, natal de Catania.
La pasta está cocinada como en toda italia «al dente» y sus ingredientes son: tomate, berenjena, albahaca fresca, y se corona con ricotta fresca, que le da el toque especial al plato. Desde que la he descubierto en Sicilia es de mis platos de pasta favoritos.
Lo vais a encontrar en cualquier restaurante, así que no tenéis excusa para probarlo.
Arancina
Este plato es posiblemente el más conocido de Sicilia a nivel internacional y refleja muy bien la historia de Sicilia.
Sicilia ha sido una isla muy conquistada y en su comida hay una mezcla cultural increíble. En el arancini se utiliza el azafrán, gracias a los árabes, y el arroz se introdujo en la isla gracias a que se traía en los barcos desde China. Éste es tan solo uno de los ejemplos de la riqueza gastronómica de Sicilia.
Para los que somos españoles os recodará a una croqueta gigante, pero es muy diferente. Se trata de una bola de arroz rebozada, que tiene diferentes rellenos. El más tradicional es el de carne, pero también los hemos probado de mozzarella, o versiones más modernas con jamón y queso. Sin duda probar el original.
Cous cous de pescado
Este plato nos dejó completamente sorprendidos, no nos esperábamos para nada que fuera típico de Sicilia. En platos como éste se puede ver su riqueza culinaria, y las influencias en su cocina de todos los pueblos que conquistaron la isla.
Siempre que he ido a Marruecos lo he probado y es un plato que me fascina, pero en Sicilia es totalmente diferente. En vez de carne se usan productos de mar. Está delicioso y la sopa de pescado con la que se rocía el cous cous es para alucinar.
Este plato tuvo su orígen en las casas de los pescadores y es muy significativo para los sicilianos. De hecho en el pueblo de San Vito Lo Capo, hay un festival cada septiembre en honor a este plato.
Las busiate alla trapanese
Hasta este viaje a Sicilia nunca había probado este tipo de pasta, busiate.. Los busiate son un tipo de pasta en forma de espiral, que retiene muy bien el sabor de las salsa. Normalmente se hacen a mano en un proceso artesanal que se trasmite como un legado familiar. Sin duda es el tipo de pasta que más encontramos en Sicilia.
La especialidad «alla trapanese» no os la podéis perder, y su secreto está en la salsa. Es una variación del pesto genovés pero se le añaden productos típicos de la tierra como tomates y almendras. Este plato es originario de la ciudad de Trapani, que fue muy influenciada por las especias que traían los barcos genoveses de Asia, cuando paraban en su puerto.
Pane ca meusa
Esta especialidad siciliana tengo que decir que no la probé, no soy muy fan de la casquería, pero os la dejo como opción ya que es muy típica en la isla.
Se trata de comida callejera o un antipasto, es simplemente un bocadillo con entrañas de ternera: bazo, pulmón,
Es uno de los platos más representativos delstreet food en Sicilia. Sobretodo lo podéis encontrar en los mercados de Palermo, ya que tuvo su origen allí gracias a los carniceros judíos. Desde luego es un plato para valientes, te atreverías?
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Pez Espada
El pescado más consumido en Sicilia es el pez espada, lo que en España conocemos como «emperador». Este plato les ha encantado a mis hijas, así que ha sido un acierto total.
En Sicilia lo podéis encontrar simplemente a la plancha con ajo y perejíl como lo comemos en España, preparado a la «siciliana». El pescado se acompaña de una salsa que parece más una guarnición, lleva aceitunas negras, cebollas, alcaparras, tomate cherry, y albahaca, entre otros ingredientes.
Otra variedad son los involtini de pez espada. Se rellenan las lonchas de pescado con pasas, pan rallado y piñones. La forma mas tradicional es cocinarlo al horno y aromatizarlo con limón.
Otro pescado muy típico de Sicilia que os recomendamos probar es las Sarde beccafico , sardinas, y se pueden comer a la brasa o incluso con recetas de pasta.
Calamares fritos
En todos los restaurantes que hemos ido en Sicilia, hemos encontrado fritura de pescado, no nos olvidemos que estamos en una isla. Lo hemos probado en muchos lugares de la isla y no nos ha decepcionado. Lo más común de encontrar y lo que mas nos ha gustado son los calamares.
Nos solo vive Sicilia de pasta, su gastronomía es muy variada con carne y sobretodo productos del mar de calidad.
Scaloppine al Marsala
Plato fácil y sencillo que gusta a todos los públicos y hemos probado en otras regiones de Italia muchas veces, sobre todo con su versión de salsa de limón.
Se trata de filetes finos de ternera, en ocasiones lo sustituyen por pechuga de pollo, dónde su secreto está en la salsa. Se elabora con un vino típico de Sicilia , el Marsala. Tiene un sabor potente a la vez que delicioso. Si os gusta la carne no podéis dejar de probarlo.
Salchichas a la barbacoa
Otro plato que es un acierto si viajáis con niños, a nuestras hijas les encantó. No necesita mucha explicación, es un plato sencillo que no falla. Aunque en la foto que os pongo no tiene una pinta muy apetitosa, puedo confirmar que está bueno.
Es suave y no tiene un sabor muy fuerte, así que es para todos los paladares. Se elabora con paleta de cerdo ibérico, tomate picado, queso pecorino, hinojo, perejil, y vino moscatel.
Si no os queréis complicar o os apetece cambiar a un sabor más conocido, es vuestro plato.
Pane con panelle e crocché
Soy muy fan de los bocadillos, así que no podía dejar de probar el más típico de Sicilia. Nunca lo había probado en otras zonas de Italia.
No os voy a engañar, a parte de mi familia no le gustó este plato, pero yo sí le doy el aprobado, aunque no me ha parecido lo mejor que tiene la cocina siciliana.
Se trata de lonchas finas de polenta de garbanzo que se frien en aceite de oliva y se aromatizan con perejil. Se pueden comer solos, pero lo normal es que se coman con pan italiano. Es un plato muy típico de la comida callejera y se consume a cualquier hora del día.
Cannolo
Mi postre favorito del viaje a Sicilia ha sido el cannolo, y tengo que decir que cuando lo había probado en España no me había fascinado. En Sicilia la cosa ha cambiado y ha pasado de ser un dulce que ni fu ni fa, a ser de mis postres italianos favoritos, es una delicia.
El cannolo o cannoli (la versión mini) estos tubitos burbujeantes rellenos de ricotta son un pedazo de cielo. En la masa se suele utilizar, mantequilla, cacao, vino marsala y a veces café.
Los encontrareis en los mercados callejeros , en los restaurantes, en cafeterías, pastelerías, etc. Sin duda lo recomendamos probar en una pastelería artesana, lo hicimos en Trapani y Cefalú, nos lo rellenaron al momento y fue una delicia.
Hay muchas variedades del cannolo, de nutella, cacao, pistacho, pero sin duda el que más me gusta es el tradicional de riccotta con un toque de naranja confitada.
Ir a Sicilia y no probar un cannolo es como ir a París y no ver la Torre Eiffel, así que os imploro a que lo probéis, no os vais a arrepentir.
Casatta siciliana
Si hay un postre que represente a Sicilia, sin duda es la casatta, el más icónico de la isla. Aunque no es para todos los paladares, ya que es extremadamente dulce, a nosotros nos ha gustado mucho y no os podéis ir de Sicilia sin probarlo.
Aquí tenemos otro ejemplo de la influencia de la cocina árabe en Sicilia. Tiene su origen en el emir de Palermo y su nombre viene del árabe y significa: recipiente redondo.
Hemos probado la versión pequeña cassatina, y en porción más grande tipo pastel, nos ha gustado más la versión en tarta.
La casatta está elaborada con: mazapán, bizcocho, fruta confitada, azucar glassé, y ricota. Una delicia para los más golosos. En todos los restaurantes que hemos ido lo tenían de postre así que lo vais a encontrar con mucha facilidad.
Todo al pistacho
En los últimos tiempos se ha puesto muy de moda el pistacho en España y ahí unas especie de boom. El orígen de las cremas de pistacho y licores del mismo es Italia en general, y Sicilia no podía ser menos.
Encontraréis tiendas dedicadas solo a este manjar con un montón de productos. Os aconsejo un cornetto relleno de pistacho para empezar el día con fuerzas todo una delicia.
En nuestro hotel de Agrigento, probamos un postre de pistacho con denominación de origen de Agrigento y fue de 10, impresionante.
Granita con Brioche
¿En qué país del mundo se puede desayunar un brioche con granizado? «This is italy»? En verano es muy típico tomar este desayuno en Sicilia, que pena que mi viaje fuera en invierno y el mal tiempo no invitara a tomar este desayuno.
El granizo puede ser de varios sabores: fresa, pistacho, limón, naranja, o café , entre otros. y Sicilia no podía ser menos. El brioche suele servirse caliente y se moja en el granizado helado. No os voy a engañar y me parece una combinación extraña, lo dejo pendiente para mi próximo viaje a Sicilia.
Embutidos y quesos.
Los italianos se disputan junto a los españoles el título a los mejores embutidos del mundo. Aquí si tengo que barrer para casa y me quedo con los de España, pero los de Italia le siguen muy de cerca y son exquisitos. No solo en Sicilia, siempre que viajo a Italia pedimos en alguna comida una tabla de embutidos de la zona, os lo recomiendo encarecidamente.
Los quesos sicilianos destacan especialmente, os dejo las siguientes recomendaciones:
- La Provola dei Nebrodi
- Pecorino Siciliano DOP.
- Ragusano DOP.
- Vastedda de Belice DOP.
- Canestrato Siciliano.
- Ricotta siciliana.
En cuanto a los embutidos específicos de Sicilia os recomendamos probar:
- Salame di Nebrodi.
- Salame Sant ´Angela IGP.
- Salsiccia secca siciliana.
- Capocollo siciliano.
- Proscuito di Suino Nero dei Nebrodi.
En las tablas de embutidos se suelen incluir otros típicos de toda Italia como: mortadela, guanciale, panceta, y jamón de Parma. Se suele acompañar de aceitunas y tostas de pan.
Bebidas típicas
No podíamos cerrar este post si nombraros algunas bebidas típicas de Sicilia, y sin duda la más relevante es el vino. Los vinos de Sicilia son muy apreciados en toda Italia, os dejo algunos que tienen mucha fama y buenas valoraciones:
- El Grecanico.
- Nero d´Avola.
- Frappato.
- Etna Rosso.
- Grillo.
- Catarratto.
- Inzolia.
- Etna Bianco.
Como no podía ser de otra manera, como en otras zonas del sur de Italia, se consume mucho el limoncello, usualmente después de las comidas como un digestivo.
Hasta aquí este post sobre comidas típicas de Sicilia, espero que sea un motivo más para viajar a un destino que merece tanto la pena. Hasta la próxima viajeros!
